Spezie pronte

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Fai vari mix di spezie, quelle che usi più spesso e che preferisci.
Vanno bene: salvia, rosmarino, nepitella, cipolla, aglio, prezzemolo bacche di ginepro ecc... lavate asciugate e tritate e mescolate come preferisci oppure monotipo e congeli in sacchetti frigo.
Anche se hai dei funghi porcini che ti avanzano puliti tagliati e congelati restano ottimi.
Non farlo con il basilico o la mentuccia a foglia tenera, perdono il sapore.
2
Spezie sotto sale. Sono quei barattoli che ci regala sempre la Monica da Macugnaga.
Si fanno così. Triti salvia e rosmarino e li metti in un vecchio barattolo pulito e ben asciutto. Fine. Si conservano anche fuori da frigo e non sono da congelare.
3
Queste monoporzioni da frigo con le spezie e l'olio già pronti. Sono fighi da vedere ma congelare l'olio è un po' uno spreco : )

Budino di semolino della Iolanda

Ci vorrebbe una budiniera o una roba simile:
La imburri e poi ci fai attaccare sopra un po' di pan grattato.

Accendi il forno per scaldarlo

Sbatti 4 uova intere
e ci grattuggi dentro la scorza (lavata) di un limone e lasci lì.

Porti a bollore un litro di latte e ci metti dentro:
• una manciata di uvette (se vuoi anche un po' di rhum)
• 250gr di semolino (a pioggia, mescolando o fa i grumi)
• 100 gr di burro
• 200 gr di zucchero
Mescolando bene, con forza per un paio di minuti e togli da fuoco.

Mescoli ancora per abbassare di un po' la temperatura
Aggiungi le uova con la scorza di limone e le uvette (oppure banana), mescolando veloce e forte.

Versi il tutto nella budiniera e metti in forno caldo (170)  per 30 min.
Se è dorata tiri fuori altrimenti fai andare ancora 5/10 minuti.
Lasci raffreddare un poco poi giri lo stampo sopra un piatto.