Baccalà e patate

Questa è per 4 persone e ci vogliono 40 minuti

Prendi del baccalà già ammollato. Meglio, il letto di baccalà che è la parte migliore e senza di spine.

baccalà già ammollato 1 kg
olio di oliva

10 patate medie
1 o 2 cipolle

pomodori pelati 250 g
prezzemolo fresco

Soffriggi nell’olio per qualche istante la cipolla tritata. Metti i pomodori pelati e dopo 5 minuti anche le patate sbucciate e tagliate a cubetti non troppo piccoli. Quando cominceranno a sobbollire aggiungi l’acqua calda (mezzo bicchiere, ma fai a occhio che non sia troppo brodoso). Continua la cottura delle patate per 10 minuti dopodiché aggiungi i pezzi di baccalà con tutta la pelle. Continua la cottura ancora per 10 minuti senza mescolare,  regola di sale in base al baccalà 
Servi ben caldo con qualche mestolo di brodo.
Forse ci avevo messo pure delle olive nere, o forse no, non ricordo : )

Giuleppo di Capodanno

Queste sono le dosi per venti persone o per dieci golose
Tempo di preparazione 15/20 minuti

20 clementine senza semi
1 chilo di zucchero
1 manciata abbondante di pistacchi
4 semi di cardamomo
2 bicchieri Grand Marnier (che è un cognac all'arancia) - ma vanno bene anche 4 : )

Lavare bene le clementine e possibilmente prenderle bio
Sbucciare le clementine lasciando interi i frutti
Tagliare a striscioline le bucce di cinque o sei clementine
Sbucciare i pistacchi
Buttare in una pentola (meglio inaderente) tutto lo zucchero e farlo fondere a caramello nero, velocemente buttarci le bucce a strisce e mescolare bene poi aggiungere Grand Marnier e poi la quantità d'acqua che serve per coprire i mandarini. Riportare a bollore e controllare che il caramello che magari si era raddensato sia tutto sciolto.
Un attimo prima di spegnere il fuoco mettere i mandarini e i pistacchi.
Servire tiepido oppure bello gelato.





Questa la ricetta del nonno,
da personalizzare a proprio gusto.